Måndag/onsdag
Hummersoppa
Pilgrimsmussla, hummeremulsion, fermenterade grönsaker
Gårdsgris från Rocklunda
Portvinsinkokt lök, kryddrostad potatis, dragonkräm
Karamellpannacotta
Päroncurd, vaniljkaka, citroninkokta päron
Tisdag/torsdag
Lättrökt kalv
Tryffelmajonnäs, lantbröd, märgsky, svartrotspuré
Långa
Bönor, yuzumarinerad lotusrot, dillsås, potatis, fänkål
Pistage
Pistageglass, nötkaka, vitchokladkräm, yoghurtkrisp
FREDAG
FÖRRÄTTER
Hummersoppa
Pilgrimsmussla, hummeremulsion, fermenterade grönsaker
Lättröktkalv
Tryffelmajonnäs, lantbröd, märgsky, svartrotspuré
varmrätter
Långa
Bönor, yuzumarinerad lotusrot, dillsås, potatis, fänkål
Gårdsgris från Rocklunda
Portvinsinkokt lök, kryddrostad potatis, dragonkräm
Tempeh
Roselleri, dragon, romanesco, svamp
Desserter
Svenska ostar
Tre sorters ost, honungsrostade nötter, marmelad, fröknäcke
Karamellpannacotta
Päroncurd, vaniljkaka, citroninkokta päron
Lördag
Förrätter
Morot
Morotskräm, svenska ärtor, hasselnötsolja, friterad surdeg, picklad morot
Älgcarpaccio
Friterad jordärtskocka, ostemulsion, svartkål
Varmrätter
Sotad röding
Citronskum, romanesco, potatis med brynt smör och musslor
Kryddstekthjort
Rotsellerikräm, kungsmusseron, lingonsky
Tempeh
Roselleri, dragon, romanesco, svamp
DESSERTER
Svenska ostar
Tre sorters ost, honungsrostade nötter, marmelad, fröknäcke
Chokladbavaroise
Jordärtskockskaka, chokladsås, hallon, glass på syrad grädde
SÖNDAG
FÖRRÄTTER
Hummersoppa
Pilgrimsmussla, hummeremulsion, fermenterade grönsaker
Lättröktkalv
Tryffelmajonnäs, lantbröd, märgsky, svartrotspuré, kål
VARMRÄTTER
Långa
Bönor, yuzumarinerad lotusrot, dillsås, potatis, fänkål
Gårdsgris från Rocklunda
Portvinsinkokt lök, kryddrostad potatis, dragonkräm
Tempeh
Roselleri, dragon, romanesco, svamp
DESSERTER
Svenska ostar
Tre sorters ost, honungsrostade nötter, marmelad, fröknäcke
Pistage
Pistageglass, nötkaka, vitchokladkräm, yoghurtkrisp
Med reservation för eventuella förändringar i menyn.
Pris
Förrätt 145 kr
Varmrätt 325 kr
Dessert 125 kr
Trerättersmiddag 595 kr
